Ультра

Jul 01, 2023

Мария Годой

Сокращение количества ультрапереработанных продуктов в рационе вашего ребенка не должно быть огромным достижением. Изучите ярлыки и умные замены, например, давайте им на перекус орехи вместо чипсов. Даже если они соленые, более высокое содержание белка и полезных жиров в орехах является дополнительным преимуществом. Мередит Риццо для NPR скрыть подпись

Сокращение количества ультрапереработанных продуктов в рационе вашего ребенка не должно быть огромным достижением. Изучите ярлыки и умные замены, например, давайте им на перекус орехи вместо чипсов. Даже если они соленые, более высокое содержание белка и полезных жиров в орехах является дополнительным преимуществом.

Поверьте мне, я знаю, насколько утомительно может быть придумать, как кормить своих детей здоровой пищей, одновременно живя в реальном мире в качестве занятого работающего родителя с ограниченными временем и средствами.

Иногда положить замороженную пиццу в духовку или разогреть в микроволновой печи замороженные рыбные палочки — это самый быстрый, простой и наименее затратный способ получить на столе еду, которую ваши дети действительно будут есть. Даже эксперты в области здравоохранения время от времени делают это.

«Мой малыш будет есть макароны с сыром» — из коробки — «каждый день, если сможет», — говорит Кевин Холл, старший исследователь Национального института здравоохранения, изучающий ожирение и диабет.

Эти виды быстрых, удобных, готовых к разогреву блюд и упакованных закусок сейчас доминируют в рационе американских детей и подростков. Это все так называемые ультрапереработанные продукты, то есть продукты промышленного изготовления, изготовленные в основном из ингредиентов, извлеченных или очищенных из пищевых продуктов. Обычно они содержат большое количество жиров, добавленного сахара и соли. И они часто содержат такие добавки, как красители, ароматизаторы, эмульгаторы или гидрогенизированные масла, используемые для изменения текстуры, внешнего вида и вкуса пищи.

Согласно исследованию, опубликованному в 2021 году в журнале JAMA, в 2018 году ультраобработанные продукты составляли колоссальные 67% калорий в рационе детей и подростков, и эта тенденция продолжает расти. Эта тенденция пересекает социально-экономические линии, отмечает автор исследования доктор Фан Фан Чжан, эпидемиолог по питанию из Университета Тафтса. То же исследование показало, что дети едят меньше продуктов, которые, как мы знаем, полезны для них, например фруктов и овощей.

По словам Чжана, большое количество исследований связывает высокое потребление ультраобработанных продуктов с множеством плохих последствий для здоровья взрослых, включая более высокий риск гипертонии, ожирения, диабета 2 типа, некоторых видов рака и даже преждевременной смерти от всех причин.

Хотя исследования более ограничены среди детей, некоторые исследования обнаружили связь с такими проблемами со здоровьем, как увеличение веса и более высокий уровень холестерина. Чжан говорит, что есть достаточно доказательств того, что имеет смысл сократить количество этих продуктов, которые едят дети, особенно потому, что пищевые привычки, принятые в детстве, часто передаются и во взрослой жизни.

Но это не значит, что вам нужно полностью отказаться от ультраобработанных продуктов. В конце концов, есть причина, по которой они нравятся занятым семьям: они удобны, вкусны и доступны по цене. Так как же сделать более здоровый выбор, не тратя денег и не готовя до поздней ночи? У нас есть советы экспертов, а также несколько умных замен на любимую нездоровую пищу детей.

Даже йогурты могут быть подвергнуты ультраобработке и содержать сахар и другие добавки. Вместо того чтобы выбирать ароматизированные йогурты (слева), попробуйте добавить свои собственные фрукты в простой греческий йогурт (справа), в котором много белка. Мередит Риццо для NPR скрыть подпись

Некоторые продукты, такие как свежие овощи, мясо или молочные продукты, не подвергаются обработке или обрабатываются лишь минимально. Другие, например консервированный тунец или персики в сиропе, подвергаются умеренной обработке; обычно в их составе всего два или три ингредиента.

Чтобы определить ультраобработанную пищу, посмотрите на список ингредиентов. Если вы видите кучу продуктов, которых не будет на вашей домашней кухне — например, стабилизаторы, усилители вкуса, искусственные подсластители, консерванты, загустители и наполнители — значит, это ультрапереработанный продукт. «Вот тут-то и задаешься вопросом: это действительно еда или какое-то творение?» — говорит Эллисон Сильвецки, исследователь питания из Университета Джорджа Вашингтона, чья работа сосредоточена на ожирении и диабете у детей.