Откровенный разговор о еде

Jun 16, 2023

Это был 1972 год, когда друг отвез меня в небольшой городок Энджелс Кэмп в округе Калаверас, дом писателя Марка Твена, который также был автором знаменитого рассказа «Знаменитая лягушка округа Калаверас», который, в свою очередь, привел к на также знаменитые соревнования по прыжкам на лягушках, которые ежегодно проводятся на ярмарочной площади округа Калаверас.

Я сразу же влюбился в Мерфис, маленький старый шахтерский городок, улицы которого были засажены кизилом, дворы засажены сиренью, нарциссами и вьющимися розами, а беседки наполнены виноградом, глициниями и жасмином. За отелем Murphy's протекает ручей с форелью, старомодный магазин мороженого и музей, наполненный артефактами прошлого. Ухоженные дома здесь построены в начале 1800-х годов… ох, какой покой и уединение можно найти в Мерфисе.

18 мая, день открытия этой окружной ярмарки, уже не за горами, и мои мысли наполнены воспоминаниями о тех днях, когда мы с мужем вместе с восемью другими друзьями садились в самолеты, летали в лагерь Ангелов и приземлялись на острове. очень короткая взлетно-посадочная полоса перед трибунами. Мы разгружали пенопластовые холодильники, в которых находились наши живые лягушки, которые, как мы надеялись, смогут пройти квалификацию в субботнем прыжке для «Главного» прыжка в воскресенье.

Чтобы пройти квалификацию, вашей лягушке было разрешено три прыжка, чтобы достичь необходимой общей высоты 18 футов, и эти прыжки должны быть по прямой линии. Поверьте, лягушку невозможно дрессировать… это просто удача, и, насколько я понимаю, лягушка просто хочет выйти из ситуации, в которой оказалась, и пойдет в любую сторону, чтобы освободиться.

Ярмарочная площадь может похвастаться очень большой открытой центральной сценой, а места для сидения находятся на склоне холма наверху, откуда открывается вид на сцену. Земля вокруг скамеек покрыта травой и всегда заполнена теми, кто принес с собой корзину для пикника, наполненную великолепным запахом жареных ребрышек и картофельного салата. Я даже заметил домашнее печенье и яблочные пироги.

Атмосфера – это чистое доморощенное счастье… для меня там все по-другому. Это могут быть люди, которые прожили свою жизнь хорошо и решили уйти на пенсию в округ Калаверас (чтобы, так сказать, выбраться из «Доджа»), чтобы слиться с сообществом фермеров, скотоводов и лесозаготовителей.

Произведения искусства, представленные на ярмарке, — одни из лучших, которые я когда-либо видел, благодаря художникам, вышедшим на пенсию. А винные экспонаты наполнены этикетками, с которыми я никогда раньше не сталкивался. Небольшие виноградники, которые производят всего 200 бутылок или меньше в год, в основном для собственного потребления, но настолько хороши, что хотят немного похвастаться.

Мерфис также является домом для «Клэмперс», мужской братской организации, имеющей 45 отделений по всей Калифорнии. Я знаю, что по крайней мере один член этой организации живет здесь, в районе Бен-Ломонда. Члены этого общества, известного как «пьющее общество», пытаются увековечить малоизвестные и странные события в Калифорнийской золотой стране с помощью мемориальных досок, прикрепленных к стенам зданий. Однако известно, что клэмперы берут вдов и детей под свое «крылье», а также совершают другие добрые дела, помогая менее удачливым в нашем обществе.

Из нашей долины соревнования по прыжкам на лягушках находятся всего в трех часах езды, и вы и ваши дети каждый найдет занятие по душе. Здесь есть множество недорогих мотелей и исторических отелей, таких как отель «Блэк Барт», где часто бывал сам известный преступник Блэк Барт. Еда вкусная в большинстве небольших ресторанов, особенно в их утренних завтраках с лепешками.

Поверьте мне, запахи сенокосов, роз, растущих над старыми заборами, и склонов холмов, заполненных овцами и скотом, возвращают воспоминания из моего прошлого, и я знаю, что и ваше тоже.

Кстати, знаменитую лягушку из рассказа Марка Твена звали Дэниел Вебстер, и если вы пойдете на конкурс, вы можете услышать, как ранним вечером внуки Дэниела квакают в Лягушачьем пруду рядом с ярмарочной площадью.

(на 4 персоны)

Ребрышки для спинки весом 3–4 фунта:

Снимите защитную серебряную кожуру с задней части ребер, просунув острый нож между костями на конце стойки и тонкой серебристой мембраной, которая покрывает эти кости. Плотно потяните кожу от одного конца стойки к другому. Выбросьте шкуру. Вы всегда можете попросить мясника удалить вам эту мембрану.